Rezept : Scholle Finkenwerder Art

La Soupe Populaire - Scholle für 4 Personen

Scholle Finkenwerder Art
Scholle Finkenwerder ArtFoto: Ben Fuchs

Scholle

8 Schollenfilets, 2 Eier, 50 g Mehl, 200 g Panko Paniermehl

Die Schollenfilets leicht salzen, panieren und in flüssiger Butter goldgelb braten.

Zitronendressing

20 ml Limettensirup, 100 ml Rapsöl, 2 g heller Muscovadozucker, 6 ml weißen Reisessig, 2 g Salz, 10 g grünen Tabasco, 2 g Senf, Schale einer 1/2 Zitrone, 20 ml Nuoc Mam Sauce

Mit dem Mixstab mixen und durch ein Sieb passieren.

Schweinebauchwürfelchen

100 g Bauchspeck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig auslassen.

Zitronenscheibe

50 g heller Muscovadozucker, 1 Zitrone, 50 ml Wasser

Wasser und Zucker zusammen aufkochenund abkühlen lassen. Die Zitrone mit Schale dünn (1mm) aufschneiden, durch das Zuckerwasser ziehen und auf Backpapier legen. 48 Std. bei 40°C im Ofen trocknen.

Radieschen

8 Radieschen zu kleinen Perlen ausstechen, 30 ml weißen Reisessig, 200 ml Wasser

Wasser und Essig mischen, 3 Eiswürfel dazugeben und die Radieschenperlen darin 2 Std. ziehen lassen.

Nordseekrabben

50 g Nordseekrabben, gekocht und gepult aus der Feinkostabteilung.

  • Polens Regierungschefin: Europa muss gegen Terror zusammenstehen Abspielen Polens Regierungschefin: Europa muss gegen Terror zusammenstehen
  • Medien: Fahndung nach Tunesier wegen Anschlags in Berlin Abspielen Medien: Fahndung nach Tunesier wegen Anschlags in Berlin
  • Brandenburger Tor erstrahlt in Schwarz-Rot-Gold Abspielen Brandenburger Tor erstrahlt in Schwarz-Rot-Gold
  • Lkw-Todesfahrt in Berlin - die Spur führt nach Polen Abspielen Lkw-Todesfahrt in Berlin - die Spur führt nach Polen
  • Berliner Polizei: 'Vermutlich terroristischer Anschlag' Abspielen Berliner Polizei: 'Vermutlich terroristischer Anschlag'
  • Zweifel an Schuld von Festgenommenem in Berlin Abspielen Zweifel an Schuld von Festgenommenem in Berlin
  • Merkel und Steinmeier am Anschlagsort in Berlin Abspielen Merkel und Steinmeier am Anschlagsort in Berlin
  • Berlin-Anschlag: 'Werden nicht in die Knie gehen' Abspielen Berlin-Anschlag: 'Werden nicht in die Knie gehen'
  • Hertha spielt trotz Terroranschlag: 'Gehen nicht in die Knie' Abspielen Hertha spielt trotz Terroranschlag: 'Gehen nicht in die Knie'
  • Ein Todesopfer von Berliner Weihnachtsmarkt wurde erschossen Abspielen Ein Todesopfer von Berliner Weihnachtsmarkt wurde erschossen
  • De Maizière: Kein Zweifel mehr an Anschlag in Berlin Abspielen De Maizière: Kein Zweifel mehr an Anschlag in Berlin
  • Medien: Polizei stürmt Hangar an früherem Flughafen Tempelhof Abspielen Medien: Polizei stürmt Hangar an früherem Flughafen Tempelhof
  • Nach Anschlag: Berliner fassungslos und traurig Abspielen Nach Anschlag: Berliner fassungslos und traurig
  • Eine Weihnachtsgans ohne Stress zubereiten? D as geht, zeigen die Redakteure Bernd Matthies und Kai Röger. Abspielen Weihnachtsgans ohne Stress
  • Sternekoch kreiert neuen Kebab für Berlin Abspielen Sternekoch kreiert neuen Kebab für Berlin

0 Kommentare

Neuester Kommentar
      Kommentar schreiben