Essen & Trinken : Nachrichten

Scamorza, der geräucherte Mozzarella, den Pasolini für seine Vorspeise nimmt, ist zum Überbacken generell gut geeignet, ob mit Gemüse, Fenchel zum Beispiel, oder Nudeln. Man muss bloß aufpassen: Nur wenn er wirklich frisch ist, schmeckt er so gut. Wenn man ihn anfasst, sollte er weich sein. In Berlin bekommt man ihn zum Beispiel im Käseladen de Goey in den Schönhauser Allee Arcaden, oft auch in Bioland-Filialen.

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