Schnelle Küche - Die tägliche Rezeptkolumne: Caesar's Club Sandwich

Manchmal bekommen wir Dinge unaufgefordert zugeschickt, da fragt man sich: Was soll ich damit? Ein solches war das Kochbuch "All you need" in dem 50 Rezepte mit Geschichten und Bilder von den "Beatles" vermischt werden. Beide für sich genommen, sind eigentlich ganz brauchbar. Nur warum muss man sie zusammen in ein Buch packen? Da wird der Song "Let it be" zur Vorlage zu einer Lammkeule mit Kartoffeln und Oliven, und "Elenor Rigby" dient als Inspiration für Spargel-Kräuter-Risotto. Da muss man erst mal drauf kommen!

Nun ja, ich mochte die Bilder sehr, auf vielen spielt John Lennon eine wunderschöne Rickenbacker, was auch meine Lieblingsgitarre ist. Viele der Fotos aus der Frühzeit der Band kannte ich nicht, sehr viel Privates und lustige Boy-Band-Porträts. Aber die Rezepte hab ich zunächst ignoriert.

Dann gab es aber den Moment, als ich im Kühlschrank noch gegarte Hühnchenbrust fand, die vom Hühnerfrikassee übrig blieb, und wieder fragte ich mich: Was soll ich damit?

Da erinnerte ich mich, dass im Beatles-Kochbuch auch ein Rezept für Club-Sandwich angegeben war. Der Song dazu heißt "Ticket to ride" - fragen Sie mich nicht, wie man auf so etwas kommt.

Der Beatles-Club-Sandwich wurde allerdings mit Putenbrust und Gauda-Scheiben belegt. Das fand ich nicht so ansprechend, also hieß es: Improvisieren. Im Netz fand ich das Ur-Rezept, das 1894 unter dem Namen "Club-House-Sandwiche" im Rezeptbuch "Sandwiches" von Sarah Tyson Rorer veröffentlicht wurde. Da war keine Rede davon, dass man unbedingt drei Scheiben Toast übereinander stapeln muss, wie das inzwischen bei diesem Barfood-Klassiker üblich ist. Auch die Masse an Wurst und Fleisch gefiel mir nicht. Aber dass der Toast erst mit Butter und dann noch mit Mayo bestrichen war, das klang irgendwie gut.

Die gekochten Eier, die verwendet wurden, ließ ich dann auch weg, die Hühnerbrust - sie stammte von einem Suppenhuhn - war schon mächtig trocken, da brauchte es nicht noch krümeliges Eigelb, was zusätzlich den Speichel bindet. Besser wäre es doch, die Mayo ein bisschen hochzujazzen um damit mehr Gleitmittel ins Spiel zu bringen. Womit die Idee geboren war, ein stark vereinfachtes Caesar's Dressing mit dem Club-Sandwich zu kreuzen.

Puristen sollen gerne Sandwich-Türme mit gekochten Eiern und Pute bauen. Mein Sandwich kam jedenfalls bei uns zuhause sehr gut an.

Ich meine sogar mich daran zu erinnern, dass während wir uns mit der Caesar's-Mayo bekleckerten, im Radio "Start me up" von den "Rolling Stones" gespielt wurde. Das hat natürlich rein gar nichts mit dem Rezept zu tun.

© Hölker Verlag

Rezept - Caesar`s Club-Sandwich

Zutaten für 4 Sandwichs
12 Scheiben Bacon
6 Scheiben Toast
8 Blätter knackiger Salat (Eisberg, Romana ...)
2 Tomaten
120 g Hühnerbrust dünn aufgeschnitten (alternativ Putenbrust oder gekochter Schinken)
30 g Butter
100 g Mayonnaise
30 g geriebener Cheddar (Parmesan oder ein anderer Hartkäse funktioniert auch)
1/4 feingewürfelte oder zerrieben Knoblauchzehe
1 Schuss Tabasco
Zitronensaft, Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung
Wer keine fertig gegarte Hühnerbrust zur Hand hat, brät einfach eine frische sanft in Butter an. Salz, Pfeffer und ein bisschen Paprikapulver drauf, dünn aufschneiden und dann geht es los:
Toast toasten und alle noch heiß mit Butter bestreichen.
Bacon in der Pfanne oder dem Ofen knusprig backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tomate in Scheiben schneiden, Salatblätter waschen und trocknen.
In einer Schüssel die Mayo mit dem geriebenen Käse und dem Knoblauch vermischen. Mit Tabasco, Zitrone, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Mit wenig der Caesar's-Mayo die untere Toasthälfte bestreichen, darauf zwei Salatblätter, den Bacon, die Tomatenscheiben und die Hühnerbrust legen. Ein großer Klecks Mayo auf die Hühnerbrust geben und mit dem zweiten Toast leicht andrücken, damit die Soße sich verteilt und schön überall heraustropft.

Anrichten
Toast diagonal halbieren und sofort servieren.
Dazu passen eigentlich Pommes, die müssen aber auch nicht sein.

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Weitere Ideen aus der täglichen Rezeptkolumne

• Teil 1 Majorankartoffeln
• Teil 2 Selleriesüppchen mit Laugencroutons
• Teil 3 Kaiserschmarrn
• Teil 4 Bigoli con Salsa
• Teil 5 Griechischer Salat
• Teil 6 Rührei mit Bratkartoffeln, Spinat und Senfsoße
• Teil 7 Polpette di Limone al Timo
• Teil 8 Hasselback Potatoes mit Speck und Bier
• Teil 9 Pasta alla berlinese
• Teil 10 Süddeutscher Kartoffelsalat
• Teil 11 Aprikosentarte mit Zimt und Haselnüssen
• Teil 12 Schakschuka
• Teil 13 Zucchinitarte mit Ricotta
• Teil 14 Spinatsalat
• Teil 15 Spargelsalat
• Teil 16 Rahmkartoffeln
• Teil 17 Pasta mit Tomatensauce
• Teil 18 Gerichte aus übrigen Ostereiern
• Teil 19 Krautstrudel mit Speck
• Teil 20 Israelische Gemüsesuppe
• Teil 21 Hummus Grundrezept
• Teil 22 Risotto mit Ziegenfrischkäse
• Teil 23 Backhendl
• Teil 24 kinderleichtes Keksebacken
• Teil 25 Pellkartoffeln mit drei Versionen Kräuterquark
• Teil 26 Zitronenpasta
• Teil 27 Schottische Eier
• Teil 28 Miso-Spaghetti
• Teil 29 Spinatsalat mit Lachs
• Teil 30 Polenta mit Pilzen und Spargel
• Teil 31 Dinette
• Teil 32 Milchreis à la St. John
• Teil 33 Kartoffelgratin mit Äpfeln und Rosmarin
• Teil 34 Toast Hawaii mit Sauerteigbrot
• Teil 35 Hühnerspieße mit Erdnuss-Chili-Creme
• Teil 36 Kartoffelpizza mit Speck und Pilzen
• Teil 37 Karamellisierte Zwiebeltarte
• Teil 38 Schoko Fudge Stieleis
• Teil 39 Süße Kartoffelfinger mit Mohn
• Teil 40 Einfaches Spargelragu
• Teil 41 Hühnerlebersugo mit Bandnudeln
• Teil 42 Erbsenschaumsuppe mit Chorizo und Sauerampfer
• Teil 43 Kabeljau mit Orangen-Haselnuss-Kruste
• Teil 44 Pasta Cacio e Pepe
• Teil 45 Rolled Eggs
• Teil 46 Kümmelbraten à la Sebastian Frank
• Teil 47 Fenchelgratin nach Alison Roman
• Teil 48 Röstkartoffel-Gurkensalat
• Teil 49 Elvis-Toast
• Teil 50 Schweinefilet mit Aprikosen-Pfirsich-Chutney
• Teil 51 Rote Linsensuppe mit Feta
• Teil 52 Hotdog Nordisch
• Teil 53 Ein Fisch mal zwei
• Teil 54 Apfelkuchen mit Mandelkaramell
• Teil 55 Udon Carbonara
• Teil 56 Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree
• Teil 57 Panasiatische Salatwraps
• Teil 58 Panzanella plus Beerentörtchen-Rezept
• Teil 59 Pfannkuchen mit Räucherfisch
• Teil 60 Extraknuspriger Börek
• Teil 61 Schweinerippchen mit scharfem Krautsalat
• Teil 62 Bananenbrot
• Teil 63 Penne alla Vodka
• Teil 64 Burrata mit Orange
• Teil 65 Orientalische Hackbällchen
• Teil 66 Blumenkohl-Risotto