Zeitung Heute : ... und die Oliven dazu

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Faggiasca“ heißen diese herben grün-schwarzen Oliven aus Ligurien. Sie sind kleiner als die meisten Sorten, aber auch viel aromatischer. Weil sie sich extrem schwer entkernen lassen, bekommt man sie offen meistens mit Steinen in einer Rosmarin-Lake. Wer sich an den Kernen in der Stoße stößt, sollte die in Kräuteröl eingelegten von Baglietto & Secco (gibt es zum Beispiel Signore Batistin in der Stargarder Str.16, Berlin-Prenzlauer Berg) probieren. Doch eigentlich sind die zum Kochen zu schade. stf

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