Wissen : SCHUTZ VOR DEN KEIMEN

Salmonellen

vermehren sich schon ab sieben Grad Celsius rasant. Deshalb sollten verderbliche Lebensmittel, vor allem Fleisch, nach dem Einkauf so schnell wie möglich in den Kühlschrank. Eine Kühltüte oder -box kann verhindern, dass sich die Keime schon auf dem Weg nach Hause auf eine gesundheitsgefährdende Anzahl vermehren.

Bei minus 20 Grad teilen sich die Bakterien zwar nicht mehr – aber sie überleben, weshalb Tiefgefrorenes im Kühlschrank aufgetaut werden sollte. Abgetötet werden Salmonellen erst ab 70 Grad. Fleisch sollte also gut durchgebraten werden. Und für Speisen wie Tiramisu oder Mayonnaise sollte man nur ganz frische Eier verwenden. dal

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