Mehr als ein Ersatz für Fleisch: Berliner Start-ups und Brandenburger Bauern erfinden den Tofu neu

Tofu wird in Deutschland meist als Ersatz für Fleisch benutzt. Christina Hammerschmid findet, dass das nicht genug ist. Tofu sei ein eigenständiges Produkt und sollte seinen festen Platz in der Küche und im Speiseplan der Verbraucher haben, meint die Berliner Unternehmerin.