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Fasan, Wachtel, Perlhuhn, Wildente: Vom neuen Reiz der alten Vögel
Früher galt Federwild als Delikatesse, heute bekommt man es in Berlin und Brandenburg nur selten. Doch die Suche nach feinem Geflügel lohnt sich noch immer.
Von
- Ulrich Amling
- Felix Denk
- Susanne Leimstoll
- Bernd Matthies
Stand:
Obacht, warnt der Kellner, als er den Hauptgang serviert. In der gegrillten, mit Jus und Bohnenmiso lackierten Wildentenbrust könne sich durchaus noch eine Kugel befinden.
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