Brasserie, irgendwie: Wie sich die Berliner Gastronomie 2025 verändert hat

Die Luft ist dünn geworden für die feine Gastronomie, gerade in Berlin, der deutschen Sterne-Metropole. Sie scheint das Momentum verloren zu haben, leidet unter einer speziellen Art von Long Covid. Die Ursachen neben der Epidemie: Stagnierende Tourismus-Zahlen, knappe Kassen, kein Politiker, der sich zwecks Unterstützung mal öffentlich ein Gourmet-Menü schmecken ließe. Und die Hoffnung auf die verbissen durchgekämpfte Mehrwertsteuersenkung könnte sich angesichts des parallel steigenden Mindestlohns als trügerisch erweisen. Statt kreativer Dynamik: Angst.