Ein Spitzenkoch wird Wein-Barmann: Dylan Watson-Brawn und seine „Ernst Cave“

Es war ein Paukenschlag, als Dylan Watson-Brawn Ende 2023 ankündigte, binnen Jahresfrist sein „Ernst“ zu schließen. Mit nur acht Sitzplätzen und bis zu 30 Gängen einer radikalen, japanisch inspirierten Produktküche hatte das Sterne-Restaurant am Weddinger Nettelbeckplatz Besucher aus aller Welt angezogen und Stoff für Diskussionen geliefert. Auch sein Ende wurde kontrovers gedeutet: Für die einen war es Symbol dafür, dass Fine Dining in Berlin keine Zukunft hat, Watson-Brawn selbst spürte aus der Stadt zu wenig Resonanz für seine Arbeit.