Tagesspiegel Plus
Feinkosttest Fleischkäse: Bitte recht fluffig
Guter Fleischkäse hat innen feine Löcher und außen eine schöne Kruste. Welcher sich in Semmel und Schrippe am besten macht. Der Feinkosttest.
Von Thomas Platt
Während im Berliner Straßenbild früher die vielen Bestattungsunternehmen auffielen, waren es in München die Metzger. Heute, im Zeitalter der Coffee-Shops, scheint es nicht einmal mehr für einen Nachruf auf diese eigentümliche Prägung der Innenstädte zu reichen – es sei denn, man versteht die dort offenbar üblich gewordene Qualität des Fleisch- oder Leberkäses als eine Art letztes Geleit.
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