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Gemüse-Grillen: Wenn auf dem Dach der Spargel raucht
Die Open-Fire-Köche von „ember“ ziehen diesen Sommer auf ein Rooftop in Kreuzberg. Ein Besuch an der Feuerstätte – und ein Rezept zum Nachgrillen.
Von Ulrich Amling
Einen so kurzen Weg zu ihrer Feuerstätte hatten Tobias Beck und sein Team noch nie. Mit ihrer Dinner-Serie „ember“ (Glut) haben sie in Marzahn Station gemacht, im Funkhaus Nalepastraße oder in der Rummelsburger Bucht. Überall dort, wo Kochen über offenem Feuer nicht gleich Nachbarn oder Feuerwehr alarmiert.
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