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In sieben Schritten zum perfekten Osterlamm : Sternekoch Jonas Zörner zeigt, wie es gelingt
Es ist zu Unrecht ein bisschen aus der Mode gekommen: Wie Lamm mit köstlicher Jus zum Osterschmaus wird. Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Feiertage.
Von Bernd Matthies
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Was ist eigentlich mit dem Lamm los? Seine Verbindung mit dem Osterfest hat uralte Wurzeln in der frühchristlichen Tradition – und das religiöse Opfertier, das für Reinheit und Frieden stehen sollte, ist irgendwann ins rein Kulinarische abgewandert. Nicht so immens fest verbunden mit dem Fest wie die Weihnachtsgans mit dem ihren, aber allseits geschätzt.
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