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Insekten auf dem Teller: „Der Ekel ist reine Kopfsache“
Ceviche mit frittierten Heuschrecken, Schokolade mit karamellisierten Mehlwürmern. Ein Restaurant in Kreuzberg erforscht, wie das Essen der Zukunft schmecken könnte.
Von Felix Denk
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Gruß aus der Küche oder Mutprobe? Diego Castro stellt einen kleinen Teller auf den runden Holztisch. Dann die höfliche Anmoderation des hochgewachsenen Küchenchefs mit weichem peruanischem Akzent: „Gepickelte Ringelbete, scharfe Pflaumensauce, fein gehackter Dill und frittierte Mehlwürmer.” So beginnt der Abend im „Mikrokosmos”.
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