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Tagesspiegel Plus
Kein Gemüse ohne Lebenslauf: Warum muss heute jedes Gericht eine Geschichte haben?
Das Ohr isst mit: Restaurants texten ihre Gäste heute bei jedem Gang mit Hintergrundinfos zu. So wird jede Karotte zur Wunderwurzel.
Eine Kolumne von Felix Denk
Den ersten bewussten Kontakt mit diesem überraschend wirkungsmächtigen Geschmacksverstärker hatte ich vor elf Jahren. Durch eine Verkettung von Zufällen saß ich als entdeckungshungriger, aber kulinarisch unbedarfter Gast im „Noma“ in Kopenhagen, damals gerade zum besten Restaurant der Welt gewählt.
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