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Nenn sie nicht Cookies: Wundervoll mürbe Keksklassiker neu entdeckt
Anders als die adipöse Verwandtschaft aus den USA sind Shortbread, Sablé und anderes Sandteiggebäck filigrane Köstlichkeiten. Eine Würdigung.
Von Susanne Leimstoll
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Der Duden definiert ihn als „trockenes, haltbares Kleingebäck“. Das klingt frugal und wird ihm keinesfalls gerecht. Denn seine Spezies ist zum Anbeißen, süß und außen immer knusprig, innen mal großkrümelig, mal feinkörnig und in jeglicher Variante perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch.
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