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Restaurantkritik Il Calice: Italienische Kunst aus wenigen Zutaten und viel Zeit
Das Traditionshaus in der West-City hat sein Konzept gründlich überarbeitet. Es gibt sorgfältig gekochte Klassiker – und viel Freiheit für den Gast.
Von Bernd Matthies
Der Berliner Zeitgeist löscht kulinarische Traditionen aus der Szene, bevor sie sich überhaupt als solche etablieren können. Nur ein willkürliches Beispiel: Der Guide Gault&Millau von 2010 erwähnt 47 Restaurants, von denen heute noch 14 existieren. Unterhalb der Spitzengruppe sieht es nicht anders aus – die größte Chance, auf Traditionelles zu treffen, bieten ein paar Italiener.
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