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Tagesspiegel Plus
Restaurantkritik Kitchen Library: Im Menüzwang Freiheit finden
Daniela und Udo Knörlein betreiben ihre „Kitchen Library“ zu zweit – und servieren ein erstaunliches Menü. Mit dabei: Entenkrokette, Roscoff-Zwiebel und Bucheckern.
Von Ulrich Amling
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Reihenweise stellen Restaurants ihre Konzepte auf den Prüfstand, denn während sich die Gäste in Zurückhaltung üben, galoppieren die Kosten. Man berechnet die direkten Auswirkungen einer reduzierten Billigflieger-Flotte auf die Platzauslastung und stellt sich die bange Frage, ob das kulinarische Angebot Berlins schneller gewachsen ist, als es die Stadt sich leisten kann.
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