© © Kathrin Salzwedel. Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern 2023
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Rezepte für köstlich herbstliche Quitten: Cremiges Mus, Quiche, Kuchen mit Mandeln
Sie ist gesund und ihr Duft betört – in der Küche macht die Quitte allerdings ein bisschen Aufwand. Drei Zubereitungsideen, für die sich die Sache lohnt.
Von Susanne Leimstoll
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Es gilt als fast vergessene Obstsorte, das Rosengewächs aus der Kernobstfamilie. Roh meist ungenießbar, etwas aufwändig zu verarbeiten, weil hart und widerborstig: die Quitte. Dabei ist ihr Duft betörend, ihr Vitamin C-Gehalt übertrifft den jedes Apfels. Sie gilt als gesund und perfekt für eine basische Ernährung.
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