Scharf, aber nicht tödlich : Asiatisches Chiliöl aus Irland

Meine Liebe zu asiatischem Chiliöl entflammte, als ich vor ein paar Jahren zum ersten Mal eine Schüssel „Chung King“-Nudeln von Ash Lee probiert habe (Reichenberger Str. 35, Kreuzberg). Zwei- bis dreimal die Woche setzt Lee ihr Öl an, bei dem sie zwei verschiedene Schärfequellen kombiniert: Chilischoten und Sichuanpfefferkörner. Während erstere den Trigeminus-Nerv ordentlich massieren, der für die Wahrnehmung von Schmerz zuständig ist, addieren letztere zitronige Aromen und hinterlassen ein betäubtes Gefühl auf der Zunge.