„Swan & Son“ in Charlottenburg: Schmatzige Küche, wie sie Köche lieben

Ein von der kulinarischen Forschung bislang stiefmütterlich behandeltes Thema lautet: Was essen Köche eigentlich am liebsten? Manche berufen sich auf Klassiker der Großmutter, manche lassen sich vom Partner bekochen – aber keiner von ganz oben will privat das essen, was er den Gästen aufwendig und mitunter angestrengt auftischt.