Vom Wirtshaus in die Sterneküche: Anton Schmaus bringt Japan in die Oberpfalz

Seine Familie hat ein Gasthaus in 13. Generation. Er sollte die 14. werden. Dann zog Anton Schmaus in die Welt und gründete selbst fünf Restaurants. Schweinebraten liebt er immer noch. Hier sein Familienrezept.

Von Felix Denk

Stand: 27.02.2025, 12:04 Uhr

So ein Knödel kann erstaunlich viel erzählen. Jedenfalls der, den Überraschungsgast Anton Schmaus aus Regensburg beim Tagesspiegel-Blind-Date im Rahmen des „Eat! Berlin“-Festivals am Montag serviert hat, nach allgemeiner Einschätzung der Herzensgang des sofort ausverkauften Abends im „Heritage“ am Gendarmenmarkt.

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