Wenn der Knoblauch im Joghurt rumpelt: Fertig-Tsatsiki im Feinkosttest

Stellen Sie sich einen Vorschlaghammer vor, versunken in einer dicken Daunendecke. Das ist zwar kein sonderlich anheimelndes Bild, aber es illustriert, worum es beim Tsatsiki geht. Denn die in der griechischen Volksküche omnipräsente Crème gehört zu jenen harten kulinarischen Fügungen, die allzu weich gebettet sind. Übergangslos prallen Zutaten aufeinander. Die einen gerieren sich heftig aromatisch, die anderen geben sich auf der Zunge sanft bis subtil. Einen Ausgleich gibt es nicht. Höchstens die Magie des Gegenübers.