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Wie man daheim perfekte Rippchen grillt: Ein Rezept vom Berliner BBQ-Meister
Mit die besten Ribs und Briskets Berlins? Kommen aus einem dicken Texas-Smoker. Zur Not klappt es aber auch ohne, verrät Nawid Samawat vom „Chicago Williams“.
Von Felix Denk
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Der unübersehbare Star im „Chicago Williams“ ist der imposante Smoker in der Küche. Stolze 1,3 Tonnen wiegt das Ungetüm aus Texas. „Als wir ihn hier eingebaut hatten, ist erstmal der Boden abgesackt“, erinnert sich Nawid Samawat. Die Architektin hatte das Gewicht unterschätzt. Jetzt steht er sicher, auf einer Stahlplatte.
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