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Windbeutel auf Patisserie-Niveau: Feinste französische Choux-à-la-Crème
Brandteigkrapfen, gefüllt mit Mousse, Softeies und Fruchtpüree: Bei „Se Shu“ in Berlin-Mitte entstehen süße Versuchungen unter Knusperteig.
Von Susanne Leimstoll
Stand:
Der deutsche Windbeutel ist, was er im übertragenen Sinne bedeutet: ein Blender, ein Hochstapler. Seine knusprig-leichte Hülle verspricht kaum Sünde, doch sein gehaltvolles Innenleben straft dies Lügen. Er ist ein altmodisches Schätzchen, ein viel geliebter Klassiker der Konditorkunst.
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