Gönn ich mir: Diese Berliner Bäcker machen besonders guten Stollen

Buttrig, luftig, weihnachtlich: Der Stollen ist große Konditorenkunst.

Eine Kolumne von Susanne Leimstoll

19.12.2022, 12:21 Uhr

Stollen selber backen wirft folgenschwere Fragen auf: Frisch anschneiden oder Wochen ziehen lassen? Warum wird der Laib ein Stein? Sind Orangeat und Zitronat Kunst oder können die weg? Kaum ein Weihnachtsgebäck, das der Laie lieber dem Profi überlassen würde. Diese vier können‘s garantiert.

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