© Canal
Tagesspiegel Plus
Hülle mit Fülle: Hier gibt es die feinsten Eclairs Berlins
Allzu oft ist der „Liebesknochen“ nur ein mit Pudding gefülltes Röllchen. Zwei Berliner Konditorinnen machen daraus große Kunst in Brandteig.
Von Susanne Leimstoll
Stand:
Der Moment ist einzigartig. Augen schließen, Lippen schürzen. Zart knackt die Kruste, mürbe zergeht der Brandteig im Mund. Danach ist alles Schmelz: sahnig-leichte Cremes, ein fruchtiges Gel vielleicht. Zart-säuerlich zerplatzt eine Beere, knusprig zersplittert zuckersüßer Karamell oder überrascht dunkle Schokomousse im Liebesknochenmark.
- showPaywall:
- true
- isSubscriber:
- false
- isPaid:
- true