Reine Freude: Wie erkennt man gutes Olivenöl?

Gepanscht, gefälscht: Ist die Grundlage der mediterranen Küche ein Fall für den Verbraucherschutz? Der Chefredakteur von „Merum“ geht seit Jahrzehnten der Frage nach, was gutes Öl ausmacht und klärt auf.

Von Andreas März

16.09.2022, 05:00 Uhr

Was ist das? Es ist flüssig und nährt, Ernährungsfachleute empfehlen es, Verbrauchermagazine halten es für „gepanscht und gefälscht“, Mittelmeerlandschaften sind von seiner Produktion geprägt, Feinschmecker lieben es, Südeuropäer verzehren seit Jahrhunderten Unmengen davon …

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