Restaurantkritik Bonvivant: Kürbis mit Wacholder, Trüffel zu Topinambur

Auch dem letzten Traditionsgast dürfte klar sein: Die Gemüseküche ist gekommen, um zu bleiben. Im Schöneberger Cocktailbistro wird sie auf erstaunlich hohem Niveau zelebriert.

Von Bernd Matthies

27.10.2022, 13:57 Uhr

Vegetarisch? Schon wieder. Auch wenn wir keinen Vegetarier unter unseren Restaurantkritikern haben, wird für uns alle das Essen von Nur-Gemüse zunehmend attraktiver. Der Flexitarier hat längst die Stammtischhoheit in den besseren Restaurants erobert, das ist der, der immer fragt, wenn jemand Fleisch anbietet: Bringt mir das einen Mehrwert? Und das tut es oft eben nicht.

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