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Restaurantkritik Bricole: Confierter Skrei, gegrillte Perlhuhnbrust, dekonstruiertes Eis am Stiel
Regional aber weltläufig, so kocht Steven Zeidler im „Bricole“, dafür gab’s nun sogar einen Michelin-Stern. Indiz der steten Weiterentwicklung: die Weinkarte.
Von Kai Röger
Der Name erinnert an die Anfänge, als das Team um Inhaber und Patron Fabian Fischer „Kleinigkeiten“ servierte: hemdsärmelig, mit jugendlichem Charme präsentiert, schon mit erkennbarem Ehrgeiz in der Küche, aber preislich geerdet.
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