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Tagesspiegel Plus
Restaurantkritik Brikz: Topinambur, Spanferkelkeule, dekonstruierter Cheesecake
Vier Gänge, nur nach Vorkasse: In seinem Restaurant Brikz geht Arne Anker ganz eigene Wege. Leider wird nicht immer klar, wohin die führen sollen.
Von Ulrich Amling
„I don’t give a fuck“ signalisiert der Leuchtschriftzug, den Arne Anker hoch über den Köpfen der Gäste in die Backsteinwand seines Restaurants gedübelt hat. Man kann das als Ermächtigung eines Kochs lesen, dessen Drang in die Selbstständigkeit auf die Pandemie-Wirklichkeit prallte.
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