© Foto: Chicha
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Restaurantkritik Chicha: Garnele, Mango-Tigermilch, Rocoto-Chili
Berlins peruanische Küchenbotschaft steht in Neukölln: Simon Castro hat seinen Stil präzisiert und deutlich verfeinert. Am vielfältigsten schmeckt das Menü.
Eine Kolumne von Bernd Matthies
Stand:
Die kleinen Modewellen in der Küche machen das Essen spannend – und interessant ist vor allem, was bleibt, wenn sie vorübergeschwappt sind. Die moderne südamerikanische Küche, manchmal fusioniert mit der japanischen im „Nikkei“-Stil, ist so ein Fall: Sie ist rasch vom Vegan-Regional-Hype verdrängt worden.
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