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Was lange gärt, wird endlich sauer: Kimchi aus Glas und Dose im Feinkosttest
Könner stellen das koreanische fermentierte Gemüse – knackig, sauer und scharf – selber her. Schmeckt es abgepackt? Selten. Doch unsere Jury fand zwei Kracher.
Von Thomas Platt
In Brasilien hat meine Oma früher Kohlroulade mit Chili gemacht“, sagt Sabine Hueck vom „Atelier Culinario“. „Was davon übrig blieb, schmeckte am nächsten Tag ungefähr so.“ Was sie damit meint, ist „Yangban“, eine Sorte Kimchi, die längst den deutschen Discount erreicht hat.
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