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Nie wieder Spargelwein: Was wirklich zum Saisongemüse passt
Von wegen säurearm, neutral und jung: Warum man auch zu Spargel Weine mit Charakter trinken kann und etwas Reife dabei von Vorteil ist.
Von Ulrich Amling
Es gibt Produkte, von denen ahnt man gar nicht, dass man sie braucht. Bis sie einem im Supermarkt plötzlich palettenweise im Weg stehen. In diese Kategorie fällt der sogenannte Spargelwein, der vor der Ankunft der ersten bleichen Stangen die Lager der Großkellereien verlässt. Dort versucht man Jahr für Jahr, einen Weißwein abzufüllen, der ebenso blass ist, wie weißer Spargel aussieht.
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