Landeshauptstadt: NACHGEBACKEN

Nach diesem Rezept hat bereits Wilhelm Braune junior, der Großvater des heutigen Bäckerei-Inhabers, die Pfeffernüsse gebacken. Es enthält kein Fett, keine Milch, kein Ei und keine Nüsse und ist daher für Allergiker geeignet.

Zutaten:

500 Gramm Weizenmehl (Typ 550)

200 Gramm Roggenvollkornmehl

400 Gramm Bienenhonig

160 Gramm Zuckerrübensirup

160 Gramm Zucker

12 Gramm Lebkuchengewürz

Je 10 Gramm Hirschhornsalz und Pottasche

geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

Die Zutaten zu einem Teig verkneten und diesen mindestens eine Stunde ruhen lassen. Danach den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche stückweise zu Stangen von 2,5 Zentimeter Durchmesser rollen. Die Rollen in zwei Zentimeter breite Stückchen schneiden; diese auf ein Blech setzen. Bei 180 Grad Celsius etwa zehn Minuten im Ofen backen. PNN