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Food-Trendforscherin im Interview: „Die Zeiten von Schnitzelbergen für das traditionelle Publikum sind passé“
Hanni Rützler beobachtet den Wandel der Gastro-Branche mit Argwohn: Die Inflation befördere Fast-Food-Ketten – und sie fürchtet einen unwiederbringlichen Verlust an Esskultur.
Von Katrin Terpitz
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Hanni Rützler gilt als führende Forscherin für Nahrungstrends in Europa. In ihrem „Food Report“ analysiert die Österreicherin jedes Jahr den Wandel der Ess- und Ernährungskultur.
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