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Berlin erfindet das Croissant neu: Ein guter Teig und so viele Möglichkeiten
Ob als Hybrid oder mit experimenteller Füllung: Croissants werden immer wieder neu erfunden. Doch sind sie nicht auch schon so gut, wie sie sind?
Von Silvia Silko
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Sind Croissants nicht schon so, wie sie sind, perfekt?! Immerhin handelt es sich hierbei um Schichten aus Butter, Mehl und Hefe mit einem eindeutigen Ziel: So viel Fett wie möglich auf kleiner Fläche zu verstecken. Die klassische Form des Croissants, also das dicke Hörnchen mit zwei Spitzen, kennt jede:r. Dem Mythos nach könnte das Gebäck eine Sichel, einen Halbmond oder gar die Hörner einer Ziege darstellen wollen.
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