© Nora Tschepe-Wiesinger
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Zero-Waste-Start-up in Berlin-Tempelhof: Wie „Roots Radicals“ Lebensmittel rettet
Das Team um eine peruanische Köchin stellt auf dem Gelände der Atelier Gardens Essensprodukte her, bei denen nichts weggeworfen wird. Angeboten werden diese auf Märkten, in Geschäften und im Online-Shop.
Stand:
Die grünen Tomaten sind vor den ersten kühlen Tagen nicht mehr reif und rot geworden: B-Ware, und daher für den Verkauf ungeeignet. Monica Kisic freut sich trotzdem darüber. In einer Großküche in Tempelhof werden sie nicht etwa weggeschmissen, sondern es entsteht daraus grüne Tomatenmarmelade oder eine scharfe Jalapeño-Sauce. Selbst die grünen Tomatenstängel werden zu Tomaten-Essig weiter verwendet.
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