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Tagesspiegel Plus
Der Berliner Chef von Florida-Eis im Gespräch: „Unsere Truhen sind wie kleine Computer“
Ein Berliner für heiße Sommertage: Olaf Höhn hat die deutschlandweit einzige klimaneutrale Eisproduktion ins Leben gerufen. Ein Gespräch über Sorten mit Fischgeschmack, Luft im Eis und andere Unarten.
Von Lorenz Maroldt
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Olaf Höhn ist Chef von Florida-Eis und damit der wahrscheinlich wichtigste Berliner für heiße Sommertage. Höhn ist gebürtiger Berliner, Kind einer Bäckerfamilie, aufgewachsen in Neukölln. Er war früher Rennfahrer, ist Techniker und seit 40 Jahren Inhaber eines Eiscafés in der Spandauer Klosterstraße, das vor bald 100 Jahren gegründet wurde.
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