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Delikatesse auf Umwegen: Warum es so schwer ist, erstklassiges Wildbret zu ergattern
Nie wurden mehr Rehböcke und Wildschweine geschossen als heute. Wo man ihr nachhaltiges Fleisch bekommt. Und wie es im Sommer besonders gut schmeckt.
Von Ferdinand Dyck
Der Bock hängt am Haken. Oben die Hörner, ringsum rotbraunes Fell, über der Schulter klafft die Wunde, Blattschuss. Wohl gut ein Jahr alt sei er geworden, schätzt Christofer Radic, der Jäger, der ihn vor drei Tagen erlegte.
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