© Ferdinand Dyck
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Besuch in der Wiener-Manufaktur: Wie die Würstchen für Weihnachten entstehen
Ihre Brühwurst zum Fest ist den Deutschen heilig. Was hineinkommt – und was lieber nicht. Ein preisgekrönter Neuköllner Metzger klärt auf.
Von Ferdinand Dyck
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Ganz so eisig wie draußen im schwarzen Dezembermorgen fühlt es sich nicht an, hinter der schweren Stahl-Schiebetür im Rixdorfer Hinterhof. Aber fast. Klamm zieht es einem bei acht, neun Grad in die Schuhe.
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