© Ferdinand Dyck
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Das einfachste Weißbrot der Welt: Rezept für „No-Knead Bread“
Das Geheimnis liegt in einer Mini-Menge Hefe, die den Teig in bis zu 20 Stunden „durchknetet“. Leichter wird Brotbacken nicht.
Von Ferdinand Dyck
Stand:
Der komplizierteste Teil der Unternehmung besteht darin, einmal flott kopfzurechnen: Wenn ich den Teig am Sonntag um zehn in den Ofen schieben möchte, weil um elf der Brunch-Besuch kommt, muss ich ihn etwa 20 Stunden vorher ansetzen, also ... genau: am Samstag um 14 Uhr. Der Rest geht quasi von alleine. Es ist dieses Versprechen, das das „No-Knead Bread“ zu einem der meistgebackenen Amateur-Brote der Welt machte.
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