© Claudia Zaltenbach aus „Tofu, Yuba & Okara“/Hädecke Verlag
Tagesspiegel Plus
Der Unterschätzte: Was man aus Tofu alles zaubern kann
Von wegen fad: Richtig zubereitet schmeckt Tofu wundervoll aromatisch, wird im Wok knusprig, im Mixer zur feinen Dessert-Creme. Was man beachten muss.
Von Ferdinand Dyck
Stand:
Cremig weiß und samten schimmern die Würfel durch die Brühe. Drückt man mit dem Löffel drauf, geben sie nach, offenbaren schon ihre einzigartige Konsistenz. Auf der Zunge dann pure Eleganz: seidig, leicht, kein bisschen bröselig, stattdessen zusammengehalten von feinem Schmelz, vergleichbar mit Panna Cotta.
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