© Ferdinand Dyck
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Eiskalt, mild, aromatisch: Wie man Cold-Brew-Kaffee ansetzt
Bohnen mahlen, über Nacht in Wasser ziehen lassen, filtern – fertig. Anleitung für den erfrischendsten Wachmacher des Sommers.
Von Ferdinand Dyck
Stand:
Zum ersten Mal bin ich kalt gezogenem Kaffee vor zehn Jahren in Australien begegnet. In einem Café in Melbourne, das vor mattem Chrom schimmerte wie eine Craftbeer-Bar, standen merkwürdige Apparaturen: oben ein Glasballon, gefüllt mit Eiswürfeln und Wasser, darunter ein Filter mit gemahlenen Kaffeebohnen, am Boden ein Behälter, wieder voller Eis.
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