© Guillaume Louvet für Urstrom Kaese GmbHInfo
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Feine englische Art: Milchig milder Käse aus dem Urstromtal
Nur Rohmilchkäse schmeckt? Von wegen: Die eleganten, britisch angehauchten Sorten von Urstromkäse entstehen aus besonders fetter, pasteurisierter Kuhmilch.
Von Ferdinand Dyck
Stand:
Es riecht tierisch, im gekachelten Raum mit den vielen Wannen in Baruth, Ortsteil Schöbendorf, 50 Kilometer südlich von Berlin. Nicht unangenehm, nicht mal wirklich streng, aber markant genug nach Heu, Weide und Stall, dass man die Kuh sofort mitdenkt. Logisch – was hier riecht, stammt ja von ihr: warme Milch, von Mikroorganismen seit ein paar Stunden bearbeitet.
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