© Andreas Thumm, Freiburg i. Br.
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Frischkäse-Pizza, Ossibuchi, Capretto al forno: Unterschätzte Köstlichkeiten von der Ziege
Warum es sich lohnt, das überhaupt nicht strenge Fleisch der Ziege neu zu entdecken. Drei Rezepte: aus der Schweizer Bergküche und vom Brandenburger Käsemacher.
Von Ferdinand Dyck
Stand:
„Ohne Milch kein Fleisch und ohne Fleisch keine Milch“, schreibt Erica Bänziger und setzt zur Sicherheit gleich noch ein Ausrufungszeichen dahinter.
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