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Ganze Fische grillen: Tipps vom Berliner Steckerlfisch-Profi
Außen knusprig, innen wundervoll saftig: Jürgen Fürgut von „Steckerlfisch & Co.“ erklärt, wie Makrele und Forelle auf dem Holzkohlegrill perfekt gelingen.
Von Ferdinand Dyck
Stand:
Um Viertel nach neun an einem Mittwochmorgen steigt weißer Rauch auf über dem Winterfeldtplatz. Jetzt, wo der Frühling endlich in Schwung kommt, duftet es gleich noch vielversprechender, wenn Jürgen Fürgut unter der Morgensonne die Holzkohle anschürt – und man schon von weiter weg ahnt, was man jedes Mal ahnt, wenn einem ein Hauch von Lagerfeuer um die Nase weht: Bald wird’s hier ziemlich sicher ziemlich lecker.
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