© Ferdinand Dyck
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Gekühlte Wahrheit: Schmeckt gezapftes Bier wirklich besser?
Das perfekte Bier braucht ein perfekt vorbereitetes Glas – und weniger Zeit, als man denkt. Oder schmeckt es aus der Dose genauso gut? Grundlagenforschung in der Neuköllner Rollberg-Brauerei.
Von Ferdinand Dyck
Stand:
Fürs Protokoll: Das mit den sieben Minuten ist Quatsch. Wer am Zapfhahn trödelt, hat am Ende ein schales, eher warmes Bier im Glas. Ein „Sieben-Minuten-Pils“ könne niemals ein gutes Bier sein, warnt der Deutsche Brauerbund in seiner Broschüre „Die sechs Todsünden beim Bierzapfen“ – was leider nicht heißt, dass sich alle Wirte dran hielten.
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