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Jahrhundertkoch Ferran Adrià: „Versteht man Avantgarde, ist sie keine mehr“
Warum das „Noma“ nichts Neues war, welchen Berliner Koch er spannend findet und ob der Spitzenküche gerade die Ideen ausgehen: die „El-Bulli“-Legende im Interview.
Von Felix Denk
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Tout Berlin hört zu, wenn Ferran Adrià kommt. Zur „Berlin Food Week“ sprach der Meister vor der lokalen Gastro-Prominenz über Innovation in der Küche und die Gastronomie in Katalonien. Sein eigenes Restaurant, das legendäre „El Bulli“ an der Costa Brava, schloss der er 2011. Derzeit kann man es auf Airbnb mieten. Man übernachtet in einem tellerförmigen Bett, die Kissen erinnern an die berühmte Olivensphäre.
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