© Ferdinand Dyck
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Köche verzweifeln reihenweise daran: So sind mir endlich fast perfekte Kartoffelklöße gelungen
Der „Halb & halb“ gilt als Königsdisziplin der Kloßküche. Seit Jahren will unser Autor sie meistern – vergebens. Nun hat er einen letzten Anlauf genommen.
Von Ferdinand Dyck
Stand:
Prächtig schaut er aus, der 85 Gramm schwere, verheißungsvoll glänzende Ball auf meinem Küchentisch. Seidig gelb und schimmernd liegt der Kartoffelteig-Rohling vor mir, prall und doch ganz zart. Vorsichtig hebe ich ihn mit dem Sieblöffel ins heiße Wasser.
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