zum Hauptinhalt
Am 16.10.25 kochte Jinok Kim-Eicken, Küchenchefin im koreanischen Gourmet-Restaurant Nanum in Kreuzberg, mit ihrer Kollegin Antje de Vries, die in Norwegen arbeitet, ein Menü, das die Alge in den Mittelpunkt stellte. Beide Köchinnen eint ihr Ziel, die Alge in Europa populärer zu machen.

© Ferdinand Dyck

Meeresaromen für den Veganuary Warum jetzt die richtige Zeit ist, die Algenküche zu entdecken

Wer in „Seaweed“ beißt, schmeckt die ganze Tiefe des Ozeans. Frischer und aromatischer lässt sich das neue Jahr am Herd nicht begrüßen, findet unser Autor.

Stand:

Ich öffne die Tüte und rieche das Meer. Salz, Muschelschalen, nasser Sand, eine frische Brise, die um die Nase weht: Es wirkt, als sei die Erinnerung an den letzten Nordseeurlaub wie von Zauberhand im Duft der braun-grünen Blätter in meinen Händen gespeichert.

showPaywall:
true
isSubscriber:
false
isPaid:
true
console.debug({ userId: "", verifiedBot: "false", botCategory: "" })